Fricandó amb bolets

Ha començat la temporada de bolets. I tenim la sort de que a la colla tenim un fantàstic boletaire.

Per això, aquesta setmana hem volgut aprofitar el que ens dona la nostra mare "Terra" fent ús d'aquest producte tant fantàstic i sempre cuinat i preparat per els nostres chefs.

El sopar va anar com sempre, no podia ser d'una altre manera. Vem contar amb la presència de nous començals que van poder deleitar-se amb el seu propi paladar de les delícies dels nostres cuiners.

Seguim amb unes torrijas ensucrades, i aquest cop el vi que va servir per acompanyar-nos durant tot el sopar va ser un Protos, Ribera del Duero.

Arrós amb conill

Nois, mirant per aquí i per allà he trobat un petit escrit que parlava d'aquest plat, l'he modificat una mica i ara tot seguit en podeu gaudir:

"Quan he sortit al pati a collir figues -de l'hort dels avis en queda una magnífica figuera de coll de dama- m'ha sorprès la sentor de les que ja començaven a agrejar al terra. Lluny de repel·lir-me, aquest punt d'agre que hi havia en l'aire m'ha resultat tant proper que m'ha agradat. De cop i volta, també he recuperat el record de les olors del setembre quan era un nen de poble: l'aire espesseït pel most quan passaven els carros amb portadores de raïm camí de les premses, la barreja de pols i suor dels matxos, l'aroma del moscatell quan rebentava ple de sol i sucre a la boca.
I ara, a mida que em vaig fent gran, cada nou setembre és més ferma la creença que si n'hi ha cap de paradís, aquest s'amaga en les olors i els gustos de quan vam ser petits. Per això no m'estranya que avui, que el chef del Bogey està cuinant un arròs amb conill com el feia la iaia Antonia, el meu fill i el meus amics estiguin esverats com ho estan. Sentir les olors del món on hem nascut i crescut, tornar-lo a degustar és un acte ple de màgia. Sobretot com quan -com passa avui- a les mans del cheff i el metre s'hi poden percebre també les de la Iaia Antonia."

No vaig tenir la sort de poder acompanyar-vos ahir al vespre, però estic segur que la vetllada va anar com sempre. Fins la propera,

Magret d'ànec amb fua i reducció de px amb branquetes del bosc

Els castellano-parlants tenen una frase que penso que pot ser molt adient per descriure el sopar del divendres al vespre:

"Vale más una imagen que mil palabras"

Quin ànec ... quin fua ... quin suquet ... i els espàrrecs al seu puntet.

Mira si fins i tot hem surten rodolins, ja semblo el de Bona Cuina !!

Per rematar la nit una crepe de xocolata calenta sobre un niu de nata i apa ... a volar una estona !!

Sèpia amb patates i escenificació d'all i oli

Una vegada més ahir els nostres chefs ens van tornar a enlluernar amb un plat ben senzill però a la vegada molt sofisticat. Una mostra de que en les coses més simples i podem trobar el plaer en estat pur.

Una presentació exquisita, la sèpia amb patates amagava en el seu interior una explosió d'all i oli de manera que quan es trobaven tots els ingredients a dins la boca semblava que un castell de focs de gustos i textures arrivés al seu moment culminant.

Tot això amanit amb un vi blanc de Rueda, Valpincia de la collita del 2009.

I per acavar un pastís de poma força digna, de totes maneres, haig de dir que encara ens enrecordavem de les peres de la setmana passada. Quines peres senyors ... costarà superar-les, o no ??

Innauguració

Ahir per fi va arrivar el moment d'ençetar la temporada culinaria 2010-11.

I com era d'esperar el llistó es va posar força alt.

De primer, A qui no li agrada un bon cunill ?? Eh !!

I si a més a més està preparat amb una mica d'allet i el seu suquet ... mmmmm només us diré que no va quedar ni una engruna de pa per sucar a la casola de fang !!

Tot això acompanyat amb un vi madrilenyo per cel.lebrar la diada de Catalunya !!

De segón,

Peres amb reducció de vi i xocolata ...

Sençillament espectecular ... segons el cuiner ... les peres es van estar més de 3 hores a foc lent ... un auténtic plaer per al paladar.

La temporada es dona per començada amb molt bon peu. Ara només queda esperar el proper divendres ...

Bona setmana a tothom,

Inici de temporada

El Local Social està llest.
Tot preparat per tal de començar la temporada.
El fogons encesos i el cuiner i el metre amb ganes de començar a deleitar-nos amb plats fantàstics.
Aquest cap de setmana és la festa major de Sabadell, per tant, encara esperarem una setmana més la inauguració, l'espera es farà llarga però com sempre, valdrà la pena.